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Gastronomía peruana (Vea Video)

Comida Peruana
Escrito por Nelson Horta


MIAMI 6 DE AGOSTO DE 2015, nhr.com–La cocina peruana, está considerada como una de las más privilegiadas del mundo, heredó de la historia su ingenio, su mestizaje y su sabor.

La fusión de su cocina se debe al intercambio cultural a través del tiempo, donde destacan la inmigración española, africana, china, japonesa e italiana.

La variedad de sus platos nació a medida que el mestizaje crecía o mientras los migrantes llegaban al puerto del Callao. Del mestizaje resalta el inigualable anticucho de corazón, mientras que el tacu-tacu y la carapulcra tienen herencia africana.

Las nutritivas pastas llegaron por migrantes italianos, cuyas adaptaciones dieron como resultado platos caseros como tallarines verdes o rojos.

El ceviche, plato bandera peruano, nace por la fusión con la cocina nipona. Finalmente, la corriente novoandina hace gala de los insumos autóctonos servidos en mantel blanco, de esta manera se rescata el sabor nacional del cual nos sentimos plenamente identificados.

 

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Nelson Horta

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